【优选好店】湖北名菜松滋鸡，其做法和配料可能会因地区和厨师的不同而有所差异-松滋幻奇探店区域

松滋鸡是湖北的一道名菜，其做法和配料可能会因地区和厨师的不同而有所差异。以下是一种常见的松滋鸡的做法和配料：
一、配料
主料：土鸡（或大公鸡）1只（约700克至2500克）
辅料：冬瓜700克（或豆芽）、青椒1个（或葱段）、姜、蒜
调料：豆瓣酱（推荐皇冠豆瓣酱）、荆沙美味辣椒酱、胖子麻辣鱼料、生抽、老抽、蚝油、料酒、八角、桂皮、白蔻、花椒（青花椒和红花椒）、干尖椒、草果、甘草、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、油（菜籽油和猪油）
二、做法
‌准备食材‌：
鸡洗净切块，冬瓜或豆芽洗净备用，青椒切丝（或准备葱段），姜蒜切好。
如果喜欢焯水去腥，可以将鸡块放入开水中焯水一下盛起。但有的做法中新鲜的鸡不用焯水，直接下锅。
‌炒制‌：
锅烧热，加入适量的油（可以多加一点，因为松滋鸡的特点就是油多汤少）。
油热后加入姜蒜花椒爆香，再加入豆瓣酱（如皇冠豆瓣酱）、荆沙美味辣椒酱、胖子麻辣鱼料等炒出红油。
加入鸡块翻炒，炒至鸡块表皮金黄，油脂炸出。
加入干红辣椒、八角、桂皮、白蔻、草果、甘草等香料继续翻炒，将香料的味道炒入鸡块中。
加入生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料，继续翻炒，炒出酱香味。
‌炖煮‌：
加入适量的水或啤酒（一般啤酒350克至1瓶），盖紧锅盖焖煮。如果使用高压锅，高压锅上汽后炖煮6分钟左右。如果使用普通锅，则需要炖煮更长的时间，直到鸡块熟透。
在鸡块炖煮的过程中，可以将冬瓜片或豆芽焯水，垫在锅的底部。
‌收汁装盘‌：
鸡块炖熟后，打开锅盖，加入青椒丝（或葱段）拌炒几下。
如果汤汁过多，可以大火收汁，使汤汁变得浓稠。
将炖好的鸡块和汤汁倒入铺有冬瓜片或豆芽的盘中，撒上胡椒粉和十三香即可上桌。
三、提示
松滋鸡的特点就是油多汤少，味道浓郁，类似于干锅的形式。
在炒制的过程中，要注意火候的控制，避免鸡块炸得太狠导致口感不好。
配料的用量可以根据个人口味进行适当调整。
希望这份松滋鸡的做法和配料能够帮助您在家中轻松制作出这道美味的湖北名菜！