湖北，这片土地不仅拥有壮丽的自然风光和悠久的历史文化，还孕育了丰富多样、独具特色的美食。接下来，让我们一同走进湖北名菜排行榜的前 10 名，探索它们的独特魅力和制作方法。

一、排骨藕汤

这是一道具有浓郁湖北特色的汤品。

材料：排骨、莲藕、生姜、葱、盐、料酒

做法：

排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出洗净。

莲藕去皮洗净，切滚刀块。

生姜切片，葱切段。

锅中加适量清水，放入排骨、莲藕、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮约 1.5 - 2 小时。

出锅前加盐调味即可。

二、清蒸武昌鱼

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，让这道菜声名远扬。

材料：武昌鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油

做法：

武昌鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

鱼身上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟左右。

盘底铺上姜片和葱段，放上鱼。

蒸锅水开后，放入鱼蒸 8 - 10 分钟，关火焖 2 分钟。

取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉姜片和葱段。

鱼身上铺上葱丝、姜丝，淋上热油，再淋上蒸鱼豉油即可。

三、红菜薹炒腊肉

材料：红菜薹、腊肉、蒜、盐、生抽

做法：

红菜薹洗净切段，腊肉切片，蒜切末。

锅中放少许油，放入腊肉煸炒出油。

加入蒜末炒香，放入红菜薹翻炒。

炒至红菜薹断生，加盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可。

四、沔阳三蒸

包括蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜。

材料：五花肉、排骨、草鱼、茼蒿、大米、花椒、八角、盐、生抽、料酒、姜、葱

做法：

大米、花椒、八角放入锅中炒至微黄，磨成粉。

五花肉和排骨洗净切块，加米粉、盐、生抽、料酒、姜、葱拌匀腌制。

草鱼处理干净，切成块，同样腌制。

茼蒿洗净切段，加米粉和盐拌匀。

将腌制好的肉、鱼、蔬菜分别放入蒸笼，大火蒸 30 - 40 分钟。

五、黄州东坡肉

相传为苏东坡所创。

材料：五花肉、葱、姜、冰糖、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮

做法：

五花肉洗净，切成大块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水。

锅中放少许油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

加入葱、姜、八角、桂皮炒香，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮约 1.5 小时，至肉软烂，汤汁浓稠即可。

六、潜江油焖大虾

材料：小龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、啤酒、盐、糖、生抽、食用油

做法：

小龙虾洗净，去除虾线。

葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段。

锅中多倒些油，油热后放入小龙虾炸至变红捞出。

锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒香。

放入小龙虾翻炒均匀，加入啤酒、盐、糖、生抽，盖上锅盖焖煮 10 - 15 分钟，至汤汁浓稠即可。

七、钟祥蟠龙菜

材料：猪肉、鸡蛋、淀粉、葱姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉

做法：

猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。

鸡蛋打散，摊成蛋皮。

将肉馅铺在蛋皮上，卷成卷，放入蒸笼蒸 30 分钟左右。

取出晾凉后切成薄片，装盘即可。

八、荆门长湖鱼糕

材料：鱼肉、猪肉、葱姜水、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精

做法：

鱼肉和猪肉分别剁成泥。

鱼肉泥中加入葱姜水、盐、胡椒粉、鸡精搅拌上劲，再加入猪肉泥和淀粉继续搅拌。

倒入抹了油的模具中，抹平，上面抹一层蛋黄液。

蒸锅水开后，放入模具蒸 30 - 40 分钟，取出晾凉切片即可。

九、恩施腊猪蹄

材料：腊猪蹄、土豆、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、生抽

做法：

腊猪蹄洗净，剁成小块，用水浸泡一段时间。

土豆去皮切块，姜切片，蒜切末，葱切段，干辣椒切段。

锅中加水，放入腊猪蹄块，煮至七八成熟捞出。

锅中放油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入腊猪蹄块翻炒。

加入适量清水，放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮至土豆软烂，加盐和生抽调味，撒上葱段即可。

十、孝感米酒汤圆

材料：孝感米酒、汤圆、鸡蛋、枸杞、白糖

做法：

锅中加适量清水，放入汤圆煮至浮起。

倒入孝感米酒，再次煮开。

鸡蛋打散，缓缓倒入锅中，形成蛋花。

加入枸杞和白糖，煮片刻即可。

这些湖北名菜各具特色，每一道都承载着湖北的饮食文化和历史传承。不妨在家尝试制作，品味荆楚大地的美味风情。